Noedelsoep met kip

Noedelsoep met kip

Soep als hoofgerecht? Jazeker, dat kan met een maaltijdsoep. Supergezond, budgetvriendelijk en bovendien klaar in één handomdraai. Maaltijdsoepen zijn lekker, gezond en voedzaam.


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 3 cm gember, geschild en fijngesneden
  • 1 Spaans pepertje, ontpit en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 stengels citroengras, gehalveerd
  • scheutje sojasaus
  • 2 kipfilets
  • 125 g peultjes
  • 2 wortels, in stukjes
  • 250 g shiitake paddestoelen, in plakjes
  • een pakje minimaïskolfjes
  • 1 prei, het witte gedeelte in ringen
  • 200 g sobanoedels
  • sap van 1 limoen
  • een bosje koriander
  • 2 lente-uitjes, fijngesneden
Registration

Word lid van Lekker in het Leven en geniet van exclusieve aanbiedingen!

Word lid

Bereiding

  1. Breng de kippenbouillon aan de kook met de gember, de Spaanse peper, de knoflook, het citroengras en de sojasaus.


  2. Leg de kipfilets in de bouillon en zet het vuur lager, zodat het nauwelijks nog pruttelt. Gaar de kip op deze manier gedurende 15 minuten.


  3. Haal de kip dan uit de soep en laat even afkoelen op een snijplank.


  4. Voeg nu de peultjes, de wortels, de shiitake, de maïs en de prei toe. Laat zachtjes garen.


  5. Voeg de noedels toe en roer. Laat ze garen.


  6. Scheur de kip in reepjes en voeg ze opnieuw toe aan de soep. Bedruppel met limoensap. Bestrooi met de koriander en de lente-uitjes en serveer.


  7. TIPS:
    -Ook een optie: een eetlepel kant-en-klare currypasta in plaats van verse smaakmakers.
    -Het is belangrijk om de kip zacht te garen, zo blijft ze lekker sappig.
    -Je kunt in deze soep nog andere groenten verwerken. Bijvoorbeeld sojascheuten, aubergine of spinazie.


  8. Ook lekker:
    Minestrone met rijst en Aardappel-preisoep met pancetta


Bevestig je persoonlijke gegevens

Vul de gevraagde gegevens hieronder in om je aanvraag af te ronden

Like, deel of geef je mening over wat je leuk en niet leuk vindt op Lekker in het Leven