Wat te doen met een pompoen?
Hij is groot, rond en ligt in zijn volle kleurenpracht op alle marktkraampjes te pronken gedurende de hele herfst. De reuzenpompoen: een geschenk voor echte lekkerbekken. Als je weet wat je er mee moet doen.
Een volledige pompoen kopen? Niet nodig: voor de meeste recepten heb je maar een deel nodig. Daarom wordt een pompoen vaak in parten verkocht. Controleer goed of die mooi schoongemaakt en egaal oranje zijn. De pompoenparten bewaar je in de koelkast, mooi ingepakt in vershoudfolie. Je kunt hem ook invriezen, maar alleen nadat je hem hebt gekookt of geblancheerd hebt in kokend water.
Een pompoen zit vol met provitamines A, die hem zijn mooie oranje kleur geven. Een pompoen helpt het immuunsysteem te versterken en verbetert de weerstand tegen verkoudheden. Bovendien is hij ook goed voor de lijn en de darmwerking, dankzij zijn hoge gehalte aan mineralen, vitamines en vezels.
Pompoensoep (voor 8 personen)
Ingrediënten: 1 pompoen van 3 kg, 1 grote ui, 30 cl halfvolle melk, 10 g boter, nootmuskaat, zout, peper en kaneel.
Bereiding:
-
Was en droog de pompoen grondig. Snij de bovenkant van de pompoen af
met een plat, scherp mes. Haal alle pitten uit de pompoen en schep hem leeg met een soeplepel. Zet opzij.
-Pel de ui en versnipper hem fijntjes. Laat boter smelten in een pot en bak de ui lichtbruin. Voeg er de pompoenpulp aan toe, gemengd met een half glas water. Laat 25 minuten opwarmen op een zacht vuurtje, met het deksel op de pot. Haal daarna de mixer door de pulp en breng op smaak met zout, peper en een snuifje nootmuskaat.
-
Giet de koude melk in de soep en breng ze zachtjes aan de kook. Goed roeren met een spatel gedurende 6 à 8 minuten. Breng verder op smaak met kaneel, zout en peper. Heet opdienen in de uitgeholde pompoen.
TIP: Wat kerriepoeder en enkele blaadjes peterselie of koriander zorgen voor een pittigere smaak.