Slaatje met kaas en ansjovis
Een fris, lekker en gemakkelijk te bereiden voorgerechtje.
Nodig voor 4 personen:
- 1 zakje veldsla
- 2 tomaten
- Wat kleine blokjes jonge kaas of feta
- 1 blikje ansjovis in olijfolie
- 5 cl sherryazijn
- 2 dl olijfolie
- zout
- bieslook
Bereiding:
Was de veldsla en droog hem af. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Stamp twee ansjovisjes fijn in een vijzel, roer de olie en de azijn erdoor en klaar is je vinaigrette. Meng de veldsla en de tomaten in een slakom, overgiet met de vinaigrette en leg er de rest van de ansjovisjes en de kaas bovenop. Bestrooi met bieslook. Kruid, indien nodig, bij met zout.
Tip:
Koop bij voorkeur ansjovis in glazen bokaaltjes. Die kan je makkelijk weer sluiten en het ‘overschotje’ blijft nog weken goed in de koelkast. Zorg ervoor dat de visjes altijd volledig onder de olie staan.