Kruidige rijstschotel met courgette
Heb je zin in een rijstgerecht, maar wil je eens iets anders? Dit gerecht is erg bijzonder door de verschillende smaken en door de vetspekblokjes wordt de saus heerlijk!
Kruidige rijstschotel met courgette
Voor 2 personen
Wat moet je doen?
Verhit in een pan de olijfolie en bak de varkensreepjes aan. Voeg vervolgens de vetspekblokjes toe en bak ze even mee. Voeg daarna de uisnippers toe en laat deze meebakken tot ze glazig zijn. Kruid het vlees met een snufje cayennepeper, paprikapoeder, peper, zout en ongeveer een halve eetlepel kerriepoeder (of meer naar smaak). Laat het geheel even meebakken en zet vervolgens het vuur laag. Voeg de blokjes courgette en de doormidden gesneden tomaatjes toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe om. Kook de zilvervliesrijst volgens gebruiksaanwijzing. Verdeel eerst de rijst op het bord en doe daar bovenop het vlees en de saus die is vrijgekomen door de tomaatjes. Eet smakelijk!