Het jaar van… ontbijten
Dit jaar begin je met een goed voornemen; je gaat beter ontbijten. Zin in variatie en om de dag heerlijk te beginnen? Laat je inspireren door de manieren waarop men overal ter wereld ontbijt.
Europa: geraffineerd en vol contrasten
Hoe meer naar het noorden, hoe overvloediger het ontbijt. In Zweden, Noorwegen en Finland vormt gerookte of gemarineerde vis een belangrijk onderdeel van het ontbijt. Duitsland geeft dan weer de voorkeur aan beleg, broodjes en boter. In Zuid-Europa is het ontbijt veel zoeter: de beroemde brioches met gekonfijt fruit in Italië, de dikke en warme chocolade in Spanje, yoghurt met honing en fruit in Griekenland…
Menu-idee: Engels ontbijt
Dit is een bord vol: baked beans (witte bonen in tomatensaus), spiegel- of roerei, worstjes, bacon, gebakken aardappelen en champignons. Je vindt er op tafel ook toast met marmelade, muffins en soms ook havermout. De favoriete drank is thee, met - hoe Engels - een wolkje melk.
Azië: een heuse maaltijd om de dag te beginnen
Het ontbijt in de Aziatische landen moet in niets onderdoen voor dat op het Oude Continent. Vanaf ‘s morgens staan groene thee, witte rijst en vis op het Japanse menu, in China zijn het noedels en mantous (kleine gestoomde broodjes gevuld met vlees). In India is jalpan een belangrijk element (een salade van groenten en yoghurt), naast gebakken wafels met jam, fruit en yoghurt, opgediend met thee of gearomatiseerde kruidenthee.
Menu-idee: het ontbijt van Sri Lanka
Net als India kent Sri Lanka een rijk en gevarieerd ontbijt. Je krijgt er appa’s, een soort pannenkoek van rijstbloem, al dan niet gekruid of gesuikerd. Ze worden doorgaans vergezeld door sausjes, een ei, honing of yoghurt. Een variant is de stringhopper, een kleine pannenkoek van stukjes spaghetti.
Amerika: stevig in het noorden, licht in het zuiden
Canada en de Verenigde Staten zijn geïnspireerd op hetzelfde model. Men is er gek op pancakes met ahornsiroop, donuts en ontbijtgranen als cornflakes of havermoutvlokken. De koffie is er altijd aangelengd: heel anders dan de Europese espresso dus. Zuid-Amerika kent daarentegen een klein ontbijt dat sterk lijkt op het Zuid-Europese, met fruit en brioches met boter en jam. En net zoals bij de loodgieter thuis de buizen lekken, drinkt men in deze typische koffieregio… oploskoffie! Helaas, maar de koffieoogst is gereserveerd voor de export.
Menu-idee: Amerikaans ontbijt
Dit ontbijt bestaat uit toast met boter, ontbijtgranen en dikke pannenkoeken. Ook ‘French toast’ is populair: wentelteefjes, nogal vet en met veel suiker. Soms laten ze zich door de Engelsen inspireren en voegen roerei en bacon toe aan het ontbijt. Met een glaasje fruitsap erbij, dat dan weer wel.
Afrika: fruit à volonté
De Afrikanen maken een snel ontbijt met thee, brood - soms een griesmeelwafel - en vooral veel fruit: banaan, ananas, etc. Zwart Afrika heeft de gewoonte steviger te ontbijten met gekookte gierst en dadels. Opvallend: Tunesiërs zijn verzot op grote beignets, en niet alleen ‘s morgens vroeg al…
Menu-idee: Marokkaans ontbijt
Het Marokkaanse ontbijt kent duidelijk Europese invloeden en bestaat dan ook uit het klassieke trio van koffie, boterhammen met boter en zoetigheden. Maar fruit speelt er een belangrijkere rol dan hier (vooral citrusvruchten). Soms tref je er ook griesmeel pannenkoeken aan, gemaakt met water van sinaasappelbloesems. Daarbij wordt muntthee of sterke koffie gedronken.
Goed om weten: waar vind je de producten?
Wie Noord-Europese producten zoekt, kan terecht bij… IKEA! De wereldkeuken vind je in de rekken van de supermarkt, nabij de dieetproducten en specerijen. Oosters gebak vind je in Marokkaanse en Libanese theehuizen of restaurants.